Pastel de chocolate con peras Bosc especiadas y crema batida de vainilla
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Porciones: 8 porciones (1 tartaleta cada uno)
Ingredientes
1½ tazas (204 g) de harina común
½ taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada (15ml) de polvo para hornear
⅓ taza (90g) de azúcar
½ cucharadita (2ml) de sal de mar
8 cucharadas (112g) de mantequilla sin sal, fría
2 huevos grandes
⅔ taza (160ml) de crema espesa mas un poco para barnizar
½ cucharadita (2ml) de vainilla
1 cucharada (14g) de mantequilla sin sal
2 cucharaditas (10ml) de miel
2 peras Bosc medianas (460 g)
½ cucharadita (2ml) de canela molida
Una pizca de sal
1 taza (240ml) de crema espesa
2 cucharaditas (10ml) de miel
½ cucharadita (2ml) de extracto de vainilla
Preparación
- Precalentar el horno a 220°C y colocar papel para hornear en una charola para horno.
- En un tazón mediano, combinar la harina con el cacao en polvo, polvo de hornear, azúcar, y sal. Usando un rallador de cuatro lados, rallar la mantequilla dentro de la mezcla de harina hasta que la mantequilla esté en pequeños trozos. En un tazón pequeño, batir los huevos, crema espesa y vainilla. Hacer un hueco en el centro de la mezcla seca. Verter la mezcla húmeda y revolver hasta que estén combinadas.
- Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada. Doblar en un cuadrado de 2½cm de espesor, aproximadamente de 5cm por lado. Cortar 8 cuadrados y transferir a la charola para horno. Barnizar con crema espesa y hornear hasta que estén firmes, 20 a 22 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Colocar en el horno, un recipiente para asar con mantequilla y miel, sólo lo suficiente para suavizar la miel y derretir la mantequilla. Cortar las peras Bosc en mitades y quitar el centro de cada lado con una cuchara o cucharita para melón. Colocar el lado cortado hacia abajo y cortar cada mitad de pera en rebanadas de ¾cm. Colocar en el recipiente para asar junto con la canela y pizca de sal. Mezclar hasta que las peras estén cubiertas. Regresar el recipiente al horno y asar hasta que las peras estén tiernas, pero no deshechas, 8 a 10 minutos.