Ensalada de farro, peras rojas y arúgula con aderezo de jengibre y limón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35-50 minutos (dependiendo del tipo de farro)
Porciones: 4 ensaladas como guarnición
Ingredientes
2 tazas (208g) de farro cocido (entero o perlado), 1 taza (150g) sin cocer
1 pera roja, finamente rebanada (230g)
1 chalote pequeño, finamente picado (80g)
2 tazas (80g) de arúgula baby
3 cucharadas (45ml) de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
2 cucharaditas (10ml) de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada (15ml) de miel
2 cucharaditas (10ml) de semillas de sésamo
Preparación
- Calentar una cacerola mediana sobre calor medio-bajo. Agregar el farro y dejar tostar hasta que esté fragante, 2 a 3 minutos. Cubrir con 2 pulgadas de agua. Llevar a hervor, reducir a fuego lento, cubrir y cocinar hasta que el farro esté tierno; 30 minutos para perlado, 50 minutos para farro entero. Escurrir y llevar a un tazón grande.
- Agregar al farro las rebanadas de pera roja y el chalote. En un frasco pequeño con tapa hermética, combinar los ingredientes para el aderezo. Agitar bien hasta que estén mezclados. Verter sobre la mezcla de farro y peras y dejar reposar hasta que el farro se haya enfriado ligeramente, 10 minutos aproximadamente. Agregar la arúgula y mezclar hasta que todo esté bien combinado.