Bollos glaseados de pera mantequilla francesa y jengibre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Porciones: 8 bollos
Ingredientes
2 tazas (316g) de harina común
½ taza (96g) de azúcar, más adicional para cubrir
2 cucharaditas (10ml) de polvo de hornear
¼ cucharadita (1ml) de sal
½ taza (112g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de ½”
1 huevo grande
¼ taza + 2 cucharadas (90ml) de crema espesa mas un poco para barnizar
1 pera mantequilla francesa, en dados (230g)
1 cucharada (15ml) de jengibre fresco picado
Glaseado:
½ taza (110g) de azúcar glass
1 a 2 cucharadas (15-30ml) de jugo de limón
¼ cucharadita (1ml) de ralladura de limón
Preparación
- Precalentar el horno a 220°C y cubrir una charola para hornear con papel de horno.
- Combinar harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un tazón. Batir para combinar la mezcla seca y agregar la mantequilla. Usando las manos o dos cuchillos, cortar la mantequilla dentro de la mezcla seca hasta que esté en trozos del tamaño de chícharos. Incorporar las peras y el jengibre.
- En otro tazón, batir el huevo y la crema. Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter la mezcla de crema. Mezclar hasta que estén combinados. Transferir a una superficie enharinada y rápidamente amasar en un círculo de aproximadamente media pulgada de espesor, con cuidado de no trabajar de más la masa. Cortar en 8 piezas triangulares.
- Transferir los bollos a la charola para hornear. Hornear por 12 minutos y retirar los bollos, barnizar con más crema, regresar al horno, y continuar horneando hasta que los bollos estén dorados, otros 5 a 6 minutos. Retirar y dejar enfriar ligeramente.
- Combinar los ingredientes para el glaseado en un tazón y revolver hasta que esté uniforme, agregando la cucharada adicional de jugo de limón si es necesario diluir. El glaseado debe ser más bien espeso y el calor de los bollos ayudará a derretir el glaseado ligeramente. Mientras los bollos están todavía tibios, verter el glaseado encima. Dejar enfriar completamente antes de servir.