Waffles multigrano con peras Bosc al cardamomo y crema batida
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Porciones: 4 porciones (1 waffle cada una)
Ingredientes
½ taza (60g) de harina de trigo integral
½ taza (60g) de harina de centeno
½ taza + 2 cucharadas (60g) de harina de avena
1 cucharada (15ml) de azúcar de caña
2 cucharaditas (10ml) de polvo de hornear
½ cucharadita (2ml) de sal de mar
¾ taza (180ml) de leche entera
2 huevos grandes
½ cucharadita (2ml) de extracto de vainilla
⅓ taza (74g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal
2 peras Bosc medianas, en dados (460 g)
½ cucharadita (2ml) de cardamomo molido
½ taza (120ml) de crema batida
1 cucharadita (5ml) de miel de maple
¼ cucharadita (1ml) de canela
Preparación
- Combinar la harina de trigo, de centeno, y de avena en un tazón mediano. Agregar el azúcar de caña, polvo de hornear y sal de mar; mezclar rápidamente para combinar. En un tazón aparte, batir la leche entera, huevos, y extracto de vainilla. Verter la mezcla de leche en los ingredientes secos junto con la mantequilla derretida. Mezclar hasta que la pasta esté combinada, pero queden algunos grumos.
- Precalentar el horno a 100°C y precalentar la plancha para waffles. Hacer los waffles según las instrucciones del fabricante. Transferir cada waffle a una charola dentro del horno, manteniéndolos calientes y crujientes que estén listos para servirse.
- Calentar una sartén mediana sobre fuego medio-bajo. Agregar la mantequilla a la sartén. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar las peras. Cocinar hasta que las peras estén casi suaves, 4 a 6 minutos. Integre el cardamomo y cocinar otro minuto aproximadamente.
- En un tazón, combinar la crema batida, miel de maple y canela. Servir los waffles con mantequilla adicional, unas cucharadas de peras y una cucharada de crema batida con miel de maple.