Tazones de filete y quinoa, con peras Bartlett y ensalada de hinojo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
quinoa
1 taza (180g) de quinoa tricolor cruda
2 tazas (480 ml) de agua
sal al gusto
filete
1lb (450g) lomo de res, de aproximadamente 1”
2 cucharaditas (10ml) de aceite de oliva
¼ cucharadita (1ml) de sal
¼ de cucharadita (1ml) de pimienta negra
ensalada
1 pera Bartlett mediana (230g)
½ cabeza de hinojo mediana, sin corazón (115g)
3 cucharadas (10g) de perejil de hoja plana picado
¼ taza queso feta desmoronado
3 cucharadas (25g) de almendras fileteadas
aderezo
2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
2 cucharaditas (10ml) de miel
½ cucharadita (2ml) de sal de mar
¼ de cucharadita (1ml) de pimienta negra
Preparación
- Enjuagar y escurrir la quinoa. Colocar en una cacerola mediana y agregar el agua. Llevar a hervor, reducir a fuego bajo, cubrir y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que se haya absorbido casi toda el agua. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Calentar a fuego medio una parrilla o una plancha para asar. Embarrar el filete con aceite de oliva, sal, y pimienta. Colocar en la plancha y asar hasta que el filete esté término jugoso o medio, más o menos 5 a 7 minutos por lado, dependiendo de la preferencia y del grosor del filete. Retirar de la parrilla o plancha y dejar reposar por 10 minutos. Cortar finamente en rebanadas de 3/4cm de grosor aproximadamente.
- Mientras se cuecen el filete y la quinoa, rebanar finamente la pera y el hinojo. Colocar en un tazón y agregar el perejil, feta, y almendras. En un frasco pequeño con tapa, combinar el aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal, y pimienta. Agitar hasta que estén bien combinados. Verter sobre la ensalada de pera y mezclar hasta que la ensalada esté bien combinada. Poner aparte y dejar reposar.
- Montar los tazones dividiendo la quinoa en cuatro tazones. Cubrir con la ensalada seguida del filete rebanado. Espolvorear con perejil y almendras adicionales al gusto antes de servir.
Nota
Ralle o corte la pera e hinojo si no se tiene una mandolina.