BOL DE QUINOA ET BIFTECK AVEC SALADE DE FENOUIL ET POIRE BARTLETT
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions : 4 portions
Ingrédients
quinoa
1 tasse (180g) de quinoa trois-couleurs, non cuit
2 tasses (480 ml) d’eau
Sel, au goût
bifteck
1 livre (450 g) de bifteck haut de surlonge, environ 1 po d’épaisseur
2 cuillères à café (10ml) d’huile d’olive
¼ cuillère à café (1 ml) de sel
¼ cuillère à café (1 ml) de poivre noir
salade
1 poire Bartlett moyenne (230g)
1/2 tête de fenouil moyenne, évidée (115 g)
2 cuillères à soupe (10g) de persil plat, haché
1/4 tasse (40g) de féta émietté
3 cuillères à soupe (25g) d’amandes effilées
vinaigrette
2 cuillères à soupe (30ml) d’huile d’olive
1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
2 cuillères à café (10 ml) de miel
1/2 cuillère à café (2 ml) de sel de mer
¼ cuillère à café (1 ml) de poivre noir
Préparation
- Rincer et égoutter le quinoa. Placer dans une casserole moyenne et ajouter l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Chauffer une poêle à frire ou un gril à feu moyen. Frotter le steak avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Placer sur la poêle et griller jusqu’à ce que le steak soit mi-saignant ou à point, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la préférence et l’épaisseur du bifteck. Retirer de la poêle ou du grill et laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches fines, environ 1/4 po (3/4 cm)d’épaisseur.
- Pendant que le bifteck et le quinoa cuisent, trancher finement la poire et le fenouil. Mettre dans un bol et ajouter le persil, leféta et les amandes. Dans un petit bocal avec couvercle, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Agiter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser sur la salade de poires et mélanger jusqu’à ce que la salade soit bien mélangée. Mettez de côté et laisser reposer.
- Assembler les bols en divisant le quinoa en quatre. Ajouter la salade puis les tranches de bifteck. Garnir de persil et d’amandes, au goût, avant de servir.
Remarques
Émincer ou râper la poire et le fenouil si vous ne possédez pas de mandoline.