SALADE DE ROQUETTE, FARRO ET POIRE ROUGE AVEC VINAIGRETTE AU GINGEMBRE-CITRON
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 à 50 minutes (selon le type de farro)
Portions: 4 salades d’accompagnement
Ingrédients
2 tasses (208g)de farro, non cuit (entier ou perlé)
1 poire rouge,tranchée finement (230 g)
1 petite échalote, tranchée finement (80 g)
2 tasses (80g)de pousse de roquette
3 cuillères à soupe (45ml)d’huile de sésame, grillée
2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
2 cuillères à café (10 ml)de gingembre, émincé
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe (15ml) de miel
2 cuillères à café (10 ml)de graines de sésame
Préparation
- Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter le farro et laisser griller jusqu’à parfumé, 2 à 3 minutes. Couvrir avec 2 pouces (5 cm) d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le farro soit tendre; 30 minutes pour le farro perlé, 50 minutes pour le farro entier. Égoutter et placer dans un grand bol.
- Dans le farro, ajouterla poire rouge et l’échalotetranchées finement. Dans un petit bocal avec un couvercle hermétique, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Agiterjusqu’à homogène. Verser sur le mélange de farro et poire et laisser reposer jusqu’à ce que le farro soit légèrement refroidi, environ 10 minutes. Ajouter les pousses de roquette et bien mélanger.