SCONES AUX POIRES BEURRÉ ET GINGEMBRE AVEC GLAÇAGE
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 8 scones
Ingrédients
2 tasses (316 g) de farine, tout usage
½ tasse (96g) de sucre, plus une cuillère pour la garniture
2 cuillères à café (10 ml) de levure chimique
¼ cuillère à café (1 ml) de sel
½ tasse (112 g) de beurre, non salé et coupé en morceaux
1 gros œuf
¼ cup + 2 cuillères à soupe (90ml) de crème épaisse, plus quelques cuillères pour badigeonner
1 poire Beurré, coupée en dés (230 g)
1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre, frais émincé
Glaçage:
½ tasse (110g) de sucre en poudre
1 à 2 cuillères à soupe (15–30 ml) de jus de citron
¼ cuillère à café (1 ml) de zeste de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 220˚C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Combiner la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol. Fouetter pour combiner le mélange sec et ajouter le beurre. Avec les mains ou deux couteaux, couper le beurre dans le mélange sec jusqu’à ce que le beurre soit en morceaux de la grosseur d’un pois. Incorporer les poires et le gingembre.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf et la crème. Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le mélange de crème. Mélanger juste assez pour combiner.Transférer sur une surface farinée et pétrir rapidement pour obtenir un disque d’environ ½ po d’épaisseur; attention à ne pas trop travailler la pâte. Couper en 8 triangles.
- Transférer les scones sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12 minutes, puis retirer les scones, badigeonner de crème, remettre au four et cuire jusqu’à ce que les scones soient dorés,de 5 à 6 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le glaçage jusqu’à consistance lisse, en ajoutant la cuillère à soupe de jus de citron si nécessaire pour diluer le glaçage. Le glaçage devrait être plutôt épais car la tiédeur du scone le feralégèrement fondre. Verser le glaçage sur les scones pendant qu’ils sont encore tièdes. Laissez refroidir complètement avant de servir