BARTLETT PEAR THYME SORBET
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 6 à 8 portions
Ingrédients
2 livre (900g) de poires Bartlett
2 1/2tasses (600ml) d’eau
1/2 tasse (100g) de sucre de canne
5 brins de thym
Préparation
- Peler et évider les poires. Couper les poires en dés d’environ 1 pouce. Placer dans une casserole avec l’eau, le sucre et les brins de thym. Porter à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres, environ 10 minutes.
- Laisser légèrement refroidir le mélange de poires et transférer dans un récipient hermétique. Placerau réfrigérateur pour refroidir, de préférence pendant la nuit.
- Lorsque prêt, retirer les brins de thym et réduire le mélange de poires en purée jusqu’à consistance lisse. Congeler le sorbet selon les instructions du manuel de votre sorbetière. Ou, congeler le mélange de sorbet dans un plat peu profond. Séparer les morceaux et les réduire en purée dans un mélangeur, comme pour un smoothie.
Remarques
Les poires sont souvent assez sucrées, cependant, si vous préférez un sorbet plus doux, goûtezdurant la préparation et ajoutez 50g ou plus de sucre, au besoin.